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29 Jan 2018

失落的在地餐桌(一):又香又甜豐香草莓將逐漸退出你我的餐桌

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馬修嚴選成立在2010年。那時市售的草莓幾乎都是豐香一號為主,那種果肉飽滿、外觀豔紅、入口滿滿草莓與牛奶交織的香氣,紮實彈牙的口感,是冬季餐桌幸福的象徵。曾幾何時,極端氣候讓豐香一號草莓,育種困難成本上漲,導致苗種的單價從每株35元漲到12~15元。以1分地(約學校操場大小)種植4500株來說,農友光種苗的成本就從原來的2萬上下到現在67萬,光成本就增加3~4倍。

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另一個關鍵因素是種苗種植的成功率。秋季的氣溫不斷攀升,每年9月底10月初開始種植的草莓,不耐高溫造就大量死亡。因種苗場數量有限,草莓苗死亡後,補種的農友紛紛搶購新苗,讓價格持續居高不下,而買不到苗的就選擇放棄。在變數增多,且成本大幅提高下,這兩年光大湖地區,耕種面積就減少約2~3成。演變成以往草莓季每台斤約160元即可買到,如今價格飛漲到300~400元,甚至更高。

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惡劣的外在環境已影響農友的收入。所幸近年引進的香水品種草莓,因具耐旱、耐病害、產量高,許多農家紛紛改種此品種。比較豐香一號與香水品種的差異,前者香氣濃郁、果肉飽滿、水分多,酸甜分明,口感接近日本草莓;後者香氣略嫌不足、果肉豐潤、水分較低、甜度適宜,接近美國草莓。我們的植人賴少興,這幾年也為育種不易所苦。日前到訪時,他遞了幾顆今年試種的香水草莓讓我們品嚐。他說,若氣候持續惡劣,豐香一號草莓種植面積將減少,轉而以香水草莓替代。他更擔心有一天,豐香一號將會逐漸消失在台灣的餐桌上。

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馬修嚴選的草莓果漿長期以來都用豐香一號的草莓,濃郁的香氣與彈牙的果肉是冬天搭配優格最佳的美味饗宴。1934年日本人引進草莓到台灣,經過多年的改良,好不容易才在1985年從日本引進豐香一號草莓,成為台灣人最喜愛的草莓品種,也造就這近20年大湖地區的好風景。如今因氣候暖化讓這人間珍饈出現危機。

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我們再次強調,土地、環境、人是互相依存的。假若我們無法找到一個與自然共存的平衡,物種會不斷地折損。人類所失去的,會比想像的還要多….

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