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莓果優格奶酪

04 May 2017
2-4 Person
食材2-4人份
5 Hours
料理時間5小時

準備食材
Prepare food

A.奶酪

全脂鮮乳
500ml
砂糖
100公克
香草精
2茶匙
動物性鮮奶油
200ml
吉利丁片
5-7片
馬修嚴選原味優格
500公克

B.裝飾

馬修嚴選覆盆莓果漿
適量
新鮮莓果
適量

料理開始
How to make

Step 1
準備一個可容納約1300ml容量的模型,或數個造型容器。

Step 2
撥開吉利丁片,置於冷水中泡軟 (約15-20分鐘)。

Step 3
將全脂鮮乳、砂糖、香草精於鍋中加熱至冒煙點,或鍋子邊緣開始冒小泡泡,關火。

Step 4
放入泡軟的吉利丁片,攪拌至融化,再拌入動物性鮮奶油。

Step 5
稍微降溫後 (約20度) 加入「馬修嚴選原味優格」,攪拌均勻後,過篩2-3次至均勻滑順。倒入模型中,置於冷藏室至凝結(約3-5小時)。

Step 6
食用時,搭配新鮮莓果和「馬修嚴選覆盆莓果漿」一起食用。也可試試不同風味果漿的搭配變化!

如奶酪需要脫模,可準備一盆熱水(約70度C),將模具浸到熱水中約5秒(勿讓奶酪沾到水),快速取出後,輕輕搖晃,觀察奶酪與模具是否脫離,若尚未脫離,可以2秒為單位,重複前述動作,直到分離。
若不使用浸水法,建議將小毛巾在滾燙的熱水中完全浸透,擰乾後,覆蓋在模具外壁,利用熱氣讓奶酪與模具分離。毛巾降溫後可重複浸水擰乾。