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摩洛哥香料丸子燉優格

13 Dec 2017
4-6 Person
食材4-6人份
1 Hours
料理時間1小時

準備食材
Prepare food

A.肉丸子

牛絞肉
500公克
麵包粉
60公克
牛奶
30毫升
洋蔥 (切細碎)
60公克
新鮮巴西里(切碎)
適量
黑胡椒
適量
適量
雞蛋
1個
橄欖油
10ml

B.醬汁 (爆香)

紅洋蔥(切碎)
1顆
新鮮鼠尾草
3片
豆蔻
5粒
月桂葉
2片
肉桂棒
1支
乾辣椒
2支
孜然粉
1小匙
咖哩粉
1大匙
橄欖油
適量

C.醬汁

鷹嘴豆
250公克
馬修嚴選黃金梅子果漿
6顆
黑棗
6顆(可以椰棗替代)
整顆番茄
2顆
馬修嚴選桑葉牛奶烤燕麥
50公克
馬修嚴選原味優格分享號
200公克
鮮奶油
100公克
法式芥末籽醬
1大匙
高湯(牛肉或雞肉)
300-500毫升

D.調味

馬修嚴選百花蜜
適量
新鮮巴西里
適量
黑胡椒
適量
紅椒粉
適量
適量

料理開始
How to make

Step 1
【肉丸做法】取一個大碗,將牛絞肉在碗內拋摔,產生粘性, 使肉質更有彈性。

Step 2
加入麵包粉、牛奶、洋蔥、新鮮巴西里、黑胡椒、鹽和雞蛋,以雙手將所有材料均勻混合。

Step 3
將肉泥捏成乒乓球大小般的小肉球。

Step 4
取一平底鍋,小火加熱欖油,將肉丸煎至表面焦黃,離火用鋁箔覆蓋繼續熟成備用。

Step 5
【醬汁做法】在煎完肉丸的平底鍋中,再加入適量橄欖油,小火將切碎的紅洋蔥炒軟至透明後,將新鮮鼠尾草、豆蔻、月桂葉、肉桂棒、乾辣椒、孜然粉、咖哩粉一起放進去拌炒至香氣釋放。

Step 6
將鷹嘴豆、馬修嚴選黃金梅子漿內的梅子、黑棗、整顆番茄、馬修嚴選桑葉牛奶烤燕麥,一起入鍋中拌勻。

Step 7
倒入鮮奶油慢慢攪拌後,再加入馬修嚴選原味優格、法式芥末籽醬繼續混合均勻。

Step 8
煮至醬汁開始變稠,以馬修嚴選百花蜂蜜、鹽和黑胡椒調味。

Step 9
將煎好的肉丸加入,中小火燉煮10分鐘後,撒上切碎的巴西里即可。

食用時可搭配各種無酵麵餅、麵包、義大利麵與米飯一起食用。