A.蝦泥醃漬料
B.豆腐拌料
C.金棗優格沾醬
Step 1
先將帶殼白蝦用牙籤取出沙腸,並剪斷最後一節尾巴去殼留下最末端處另置備用,其餘蝦身去頭去殼,並剁成碎泥狀。
Step 2
將蝦泥混合馬修嚴選金棗果漿,調入適量鹽巴、白胡椒粉、米酒,抓醃入味,拌攪成黏稠狀備用。
Step 3
傳統豆腐壓成泥狀,調入適量鹽巴、白胡椒粉。
Step 4
將蝦泥包入豆腐泥中,揉製成小丸狀,再將預留的蝦尾部分插入丸子中,整型成圓。
Step 5
準備油鍋,油溫大約160度,將丸子入鍋後再轉小火慢慢炸熟,以免外皮焦了內餡還生,起鍋前轉大火將油溫提升逼出油份,迅速起鍋,避免焦黑。
Step 6
調製沾醬,將馬修嚴選原味優格淋上馬修嚴選金棗果漿,清香解膩。
在大魚大肉的年節期間,何不來點巧思為家人準備一道清香淡雅的金棗蝦球!
利用金棗果漿的甘甜香氣與蝦泥融合,再以豆腐包揉成小丸子,酥炸成象徵金黃富貴圓滿的金棗蝦球。淡雅的豆香中,襯出清甜的金棗蝦泥香氣,入口時再配上金棗優格沾醬,更是絕美口感!