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富貴圓滿之金棗蝦球

02 Feb 2018
4-6 Person
食材4-6人份
30 Mini
料理時間30分鐘

準備食材
Prepare food

A.蝦泥醃漬料

白蝦
10尾
鹽巴
適量
白胡椒粉
適量
米酒
適量
馬修嚴選金棗果漿
30公克

B.豆腐拌料

傳統豆腐
一塊
鹽巴
適量
白胡椒粉
適量

C.金棗優格沾醬

馬修嚴選原味優格
50公克
馬修嚴選金棗果漿
20公克

料理開始
How to make

Step 1
先將帶殼白蝦用牙籤取出沙腸,並剪斷最後一節尾巴去殼留下最末端處另置備用,其餘蝦身去頭去殼,並剁成碎泥狀。

Step 2
將蝦泥混合馬修嚴選金棗果漿,調入適量鹽巴、白胡椒粉、米酒,抓醃入味,拌攪成黏稠狀備用。

Step 3
傳統豆腐壓成泥狀,調入適量鹽巴、白胡椒粉。

Step 4
將蝦泥包入豆腐泥中,揉製成小丸狀,再將預留的蝦尾部分插入丸子中,整型成圓。

Step 5
準備油鍋,油溫大約160度,將丸子入鍋後再轉小火慢慢炸熟,以免外皮焦了內餡還生,起鍋前轉大火將油溫提升逼出油份,迅速起鍋,避免焦黑。

Step 6
調製沾醬,將馬修嚴選原味優格淋上馬修嚴選金棗果漿,清香解膩。

在大魚大肉的年節期間,何不來點巧思為家人準備一道清香淡雅的金棗蝦球!
利用金棗果漿的甘甜香氣與蝦泥融合,再以豆腐包揉成小丸子,酥炸成象徵金黃富貴圓滿的金棗蝦球。淡雅的豆香中,襯出清甜的金棗蝦泥香氣,入口時再配上金棗優格沾醬,更是絕美口感!