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新年討喜之洛神發糕

02 Feb 2018
5-8 Person
食材5-8人份
50 Mini
料理時間50分鐘

準備食材
Prepare food

A.發糕麵糊

在萊米
300公克
100公克
低筋麵粉
80公克
速發酵母粉
8公克
馬修嚴選洛神果漿(汁液)
100公克
馬修嚴選洛神果漿(果肉)
50公克
水(用來泡在萊米的水量)
200毫升

B.麵糊上層增色

馬修嚴選洛神果漿(果肉)
20公克

料理開始
How to make

Step 1
料理前,先將在萊米泡水,至少五小時。

Step 2
速發酵母粉倒入20cc的溫開水中攪拌,冒泡後待用。

Step 3
將泡好的在萊米連同少許水份,用果汁機(或其他可替代機器)分次攪碎成泥,加入過篩後的低筋麵粉、白糖、馬修嚴選洛神果漿、速發酵母,一起打勻。

Step 4
將麵糊放置溫暖處,發酵20分鐘,依個人喜好的容器入模九分滿。

Step 5
將20公克的馬修嚴選洛神果漿(果肉)切成碎末,攪拌入麵糊上層1/2模具處,以增加發糕色澤。

Step 6
蒸鍋的水必須已經沸騰,才將發糕放入蒸鍋,維持大火蒸15分鐘即可,趁熱好吃,放涼後更Q彈。

年節拜神祭祖,少不了發糕,意喻恭喜發財、步步高升!尤其加入馬修嚴選洛神果漿,略帶粉紅的討喜顏色最應景了!坊間市售發糕大多使用現成的在萊米米粉調和製成,此次料理的發糕直接採用在萊米打成米漿,Q度倍增噢!吃膩了一般黑糖口味的發糕嗎?今年過年來點既健康又討喜的洛神發糕吧!