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松露優格蜜烤全雞佐莓果漿

21 Feb 2019
6-8 Person
食材6-8人份
2 Hours
料理時間2小時

準備食材
Prepare food

A.主食材

全雞
1隻 (中型)
紅蘿蔔
1條 (切滾刀塊)
彩色馬鈴薯
1條 (切滾刀塊)
小蘋果
5顆 (一整顆)
小洋蔥
10顆 (一整顆)
紅洋蔥
1顆(對切)
大蒜
1整顆
黃檸檬
1顆 (對切)
月桂葉
3片
百里香
3枝
黑胡椒
適量
適量
橄欖油
適量
雙莓果漿
1瓶

B.醃雞肉材料

原味優格分享號
200公克
龍眼蜂蜜
3大匙
新鮮鼠尾草
1大匙 (切碎)
黃檸檬皮
1大匙
黃檸檬汁
2大匙
黑胡椒
1大匙
1大匙
匈牙利紅椒粉
1/2大匙
新鮮百里香
1大匙 (切碎)

C.雞肉塞料

黃檸檬
1顆(用牙籤在外表刺一些洞)
大蒜
1整顆
月桂葉
2片
鼠尾草
1把
百里香
1把
黑胡椒
1小匙
1大匙
匈牙利紅椒粉
1/2大匙

D.松露蜂蜜醬汁材料

雞汁
(收集烤雞產生的雞汁)
無鹽奶油
30公克
松露醬
1/2大匙
龍眼蜂蜜
適量
黑胡椒
適量
適量

料理開始
How to make

Step 1
「醃漬雞肉作法」將全雞去內臟、雞頭、脖子與雞爪,洗淨後擦乾。在大碗內把「醃雞肉材料」混勻,塗抹整隻雞的內外,一邊按摩雞肉,至少醃漬3-5小時(最好過夜)備用。

Step 2
「醬汁作法」在平底鍋內以小火將無鹽奶油融化後,拌入 雞汁與松露醬,加熱至醬汁稍微濃稠,以黑胡椒、鹽、蜂蜜調味。

Step 3
把烤箱預熱至攝氏180度。將醃過的全雞瀝乾,把「雞肉塞料」塞進肚子內,將開口用牙籤封住,以棉線把雞腿固定。

Step 4
紅蘿蔔、彩色馬鈴薯、 小蘋果、小洋蔥、紅洋蔥、大蒜、 黃檸、 月桂葉、 百里香鋪在烤盤上,盡量不要重疊,灑上適量的黑胡椒、 鹽和橄欖油。

Step 5
在烤箱內將雞肉與蔬果盤分層擺放。雞肉置於上方,讓燒烤時的雞汁可以滴落在蔬果上,增加風味。

Step 6
雞肉上面蓋一張烤紙或錫箔紙,上下火烤30分鐘。把烤紙取出繼續烤40-50分鐘,至雞肉金黃熟透,取出靜置10-15分鐘讓雞肉更多汁。若不想讓蔬果口感過於軟爛,可於過程中先行取出。

Step 7
食用時,用手撕或以刀子片肉,搭配「馬修嚴選雙莓果漿」與「松露蜂蜜醬汁」食用。

搭配的蔬果,可依照喜愛更換,提醒選擇時,最好以耐烤的根莖類為主。