6-8 Person
2 Hours
A.主食材
B.醃雞肉材料
C.雞肉塞料
D.松露蜂蜜醬汁材料
Step 1
「醃漬雞肉作法」將全雞去內臟、雞頭、脖子與雞爪，洗淨後擦乾。在大碗內把「醃雞肉材料」混勻，塗抹整隻雞的內外，一邊按摩雞肉，至少醃漬3-5小時(最好過夜)備用。
Step 2
「醬汁作法」在平底鍋內以小火將無鹽奶油融化後，拌入 雞汁與松露醬，加熱至醬汁稍微濃稠，以黑胡椒、鹽、蜂蜜調味。
Step 3
把烤箱預熱至攝氏180度。將醃過的全雞瀝乾，把「雞肉塞料」塞進肚子內，將開口用牙籤封住，以棉線把雞腿固定。
Step 4
紅蘿蔔、彩色馬鈴薯、 小蘋果、小洋蔥、紅洋蔥、大蒜、 黃檸、 月桂葉、 百里香鋪在烤盤上，盡量不要重疊，灑上適量的黑胡椒、 鹽和橄欖油。
Step 5
在烤箱內將雞肉與蔬果盤分層擺放。雞肉置於上方，讓燒烤時的雞汁可以滴落在蔬果上，增加風味。
Step 6
雞肉上面蓋一張烤紙或錫箔紙，上下火烤30分鐘。把烤紙取出繼續烤40-50分鐘，至雞肉金黃熟透，取出靜置10-15分鐘讓雞肉更多汁。若不想讓蔬果口感過於軟爛，可於過程中先行取出。
Step 7
食用時，用手撕或以刀子片肉，搭配「馬修嚴選雙莓果漿」與「松露蜂蜜醬汁」食用。
搭配的蔬果，可依照喜愛更換，提醒選擇時，最好以耐烤的根莖類為主。
