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花園鹽酥雞佐蒜味金棗優格醬

30 May 2019
2-4 Person
食材2-4人份
40 Mini
料理時間40分鐘

準備食材
Prepare food

A.食材

雞腿排
2大片 (洗淨切成12小塊)
生火腿
12小片
炸雞粉
適量
九層塔
2大把
大蒜
6瓣 (切片)
沙拉油
適量 (炸雞用)
巴西里
1大匙 (切碎)
匈牙利甜椒粉
適量
黑胡椒粉
適量
檸檬汁
2小匙
甜茴香
適量
香菜
適量
薄荷
適量
芝麻葉
適量
黃檸檬薄片
6片
初榨橄欖油
適量
馬修嚴選台灣龍眼蜜
1大匙
馬修嚴選原味優格分享號
150公克
馬修嚴選金棗果漿
1大匙

料理開始
How to make

Step 1
雞腿塊用生火腿包裹後,沾上調味後的炸雞粉漿,於攝氏約165~170度的沙拉油中,炸至浮起、金黃上色,撈出瀝油備用。

Step 2
繼續將切片的大蒜炸到呈金黃色澤,撈出瀝油。九層塔下油鍋速炸約10秒,起鍋瀝油備用。

Step 3
原味優格與金棗果漿稍微攪拌均勻,放置冷藏備用。

Step 4
將瀝油後的雞腿塊,在大碗中與切碎的巴西里、炸蒜片、龍眼蜜、匈牙利甜椒粉、黑胡椒粉以及1小匙檸檬汁拌勻。

Step 5
把甜茴香、香菜、薄荷、新鮮九層塔、芝麻葉、黃檸檬薄片置於盛盤盤底,淋上初榨橄欖油與1小匙檸檬汁拌勻,將炸雞腿塊堆疊上去,最上面裝飾炸九層塔葉,沾冰涼的優格金棗醬食用。

這道向街頭美食「鹽酥雞」致敬的料理,重新拆解組合後,便成了餐桌上的創意風景。炸雞可用雞胸肉、雞胗或是雞翅代替。