3 Person
50 Mini
A.聖代材料
B.檸檬蛋白霜材料
Step 1
檸檬蛋白霜作法： 將蛋白以電動攪拌器高速打發，分次加入糖粉與黃檸檬，攪拌至倒扣不會掉落狀態。
Step 2
檸檬蛋白霜作法：將蛋白霜移至擠花袋，擠成錐狀，用噴槍炙燒至局部金黃，置於冷藏備用。
Step 3
吉利丁以冷開水淹過泡軟後，移至加熱至攝氏40度的牛奶中融化，攪拌均勻，離火。
Step 4
加入500公克原味優格、2大匙龍眼蜜，繼續混勻。倒入模型中，移至冷藏，約半天時間至凝結。
Step 5
水蜜桃去皮、去籽，切成厚塊，在表面灑一層砂糖，用噴槍炙燒使表面焦糖化，置於冷藏備用。
Step 6
取高腳杯或任何寬口玻璃杯，在杯底放一層百香果果漿或芒果果漿後，擺上「優格蜂蜜凍」與水果小球、堅果燕麥穀物棒。在最上層裝飾水蜜桃與檸檬蛋白霜，即可食用。
玻璃杯內的食材組合，可運用水果的顏色、果漿的口感，自由創意出，屬於自己的夏日繽紛聖代。
※烹調時間不含 優格蜂蜜凍凝固時間。
