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夏日百香優格奶凍聖代

05 Sep 2019
3 Person
食材3人份
50 Mini
料理時間50分鐘

準備食材
Prepare food

A.聖代材料

西瓜小球
20顆
哈密瓜小球
20顆
芒果小球
10顆
水蜜桃
1顆
吉利丁
5片
牛奶
30毫升
馬修嚴選原味優格分享號
500公克
馬修嚴選龍眼蜜
2大匙
馬修嚴選百香果果漿
適量
馬修嚴選芒果果漿
適量
馬修嚴選堅果燕麥穀物棒
1包
砂糖
適量

B.檸檬蛋白霜材料

蛋白
75公克
糖粉
150公克
黃檸檬汁
10公克

料理開始
How to make

Step 1
檸檬蛋白霜作法: 將蛋白以電動攪拌器高速打發,分次加入糖粉與黃檸檬,攪拌至倒扣不會掉落狀態。

Step 2
檸檬蛋白霜作法:將蛋白霜移至擠花袋,擠成錐狀,用噴槍炙燒至局部金黃,置於冷藏備用。

Step 3
吉利丁以冷開水淹過泡軟後,移至加熱至攝氏40度的牛奶中融化,攪拌均勻,離火。

Step 4
加入500公克原味優格、2大匙龍眼蜜,繼續混勻。倒入模型中,移至冷藏,約半天時間至凝結。

Step 5
水蜜桃去皮、去籽,切成厚塊,在表面灑一層砂糖,用噴槍炙燒使表面焦糖化,置於冷藏備用。

Step 6
取高腳杯或任何寬口玻璃杯,在杯底放一層百香果果漿或芒果果漿後,擺上「優格蜂蜜凍」與水果小球、堅果燕麥穀物棒。在最上層裝飾水蜜桃與檸檬蛋白霜,即可食用。

玻璃杯內的食材組合,可運用水果的顏色、果漿的口感,自由創意出,屬於自己的夏日繽紛聖代。
※烹調時間不含 優格蜂蜜凍凝固時間。