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酥炸百菇佐優格蜂蜜洛神醬

24 Feb 2021
4 Person
食材4人份
40 Mini
料理時間40分鐘

準備食材
Prepare food

A.主食材

香菇
5朵
袖珍菇
6朵
鴻禧菇
1包 (扒成小朵)
杏鮑菇
3朵 (切厚片)
金針菇
1包 (扒成小朵)
洋菇
6顆 (整顆)
紫蘇葉
6片
胡椒鹽
適量
七味粉
適量
炸油
適量

B.粉漿材料

太⽩粉
150公克
低筋麵粉
150公克
蛋黃
1顆
冰⽔
約150毫升
食⽤油
1/2⼤匙

C.優格蜂蜜洛神醬材料

⾺修嚴選原味優格G+
6⼤匙
⾺修嚴選洛神果漿
1⼤匙
⾺修嚴選龍眼蜂蜜
1/2⼤匙

料理開始
How to make

Step 1
將「優格蜂蜜洛神醬」所有材料輕輕拌勻,移⾄冷藏備⽤。

Step 2
太⽩粉、低筋麵粉、蛋黃、冰⽔與1/2⼤匙食⽤油調勻成粉漿,置於冷藏備⽤。

Step 3
熱油鍋,以筷⼦測試油溫。筷⼦周圍產⽣⼩油泡時,表⽰已達可油炸溫度。

Step 4
依序將各種香菇類,表⾯裹⼀層冰涼的輕薄粉漿,分次放入油鍋中,以中⼩火炸⾄菇類浮起,表⾯ 呈⾦黃⾊,即可撈出瀝油。

Step 5
趁溫熱時,撒適量的七味粉、胡椒鹽,搭配「優格蜂蜜洛神醬」食⽤。

菇類容易出⽔,所以剛炸好時為最佳享⽤時刻。買得到的菇類都可以作為炸物材料。