A.主材料
B.壽司醋
Step 1
鮭魚條用橄欖油煎至表面金黃,備用。蛋打散,煎成薄蛋皮後再切成細絲,備用。
Step 2
將3大匙美乃滋、3大匙馬修原味優格、2小匙百香果果漿、1小匙龍眼蜂蜜混勻,冷藏備用。
Step 3
取一小鍋,將玄米醋、糖、鹽煮滾後,以小火再加熱約10分鐘,放涼備用。(過程中不需攪拌)
Step 4
「壽司醋」放涼後,分次拌進剛煮好的白米飯中。讓米飯從濕潤狀態吸滿醋汁,邊攪拌邊散熱,使米飯漸漸變得乾燥、有黏性。放涼備用。
Step 5
在「捲壽司用竹簾」上鋪一層保鮮膜後放一片海苔。雙手先沾冷水甩乾以免沾黏,再取放涼的壽司醋飯,均勻薄鋪在海苔片上。
Step 6
將鋪好醋飯的海苔片翻面,使醋飯朝下緊貼保鮮膜。於海苔片前緣鋪一小段壽司米。
Step 7
依序將鮭魚、酪梨、紅燒小捲橫向排列在醋飯上,上面擠適量「優格百香美乃滋醬」後再淋一小匙百香果果漿。
Step 8
由內向外將材料包捲起來,過程中利用竹簾一邊塑型一邊壓實,直到完成。
Step 9
以蛋絲、鮭魚、酪梨與「優格百香美乃滋醬」妝點壽司,切成輪狀後,直接或蘸壽司醬油食用。