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優格百香加州卷

04 Nov 2021
4 Person
食材4人份
50 Mini
料理時間50分鐘

準備食材
Prepare food

A.主材料

馬修嚴選原味優格分享號
3大匙
馬修嚴選百香果果漿
2小匙
馬修嚴選龍眼蜂蜜
1小匙
鮭魚
1片(切約1公分長條)
紅燒小卷
1罐(現成品)
酪梨
1顆(切片)
壽司海苔片
4大片
美乃滋
3大匙
白芝麻
適量
2顆
白米飯
約300公克(煮熟)
壽司醬油
適量
橄欖油
適量

B.壽司醋

玄米醋
90公克
35公克
5公克

料理開始
How to make

Step 1
鮭魚條用橄欖油煎至表面金黃,備用。蛋打散,煎成薄蛋皮後再切成細絲,備用。

Step 2
將3大匙美乃滋、3大匙馬修原味優格、2小匙百香果果漿、1小匙龍眼蜂蜜混勻,冷藏備用。

Step 3
取一小鍋,將玄米醋、糖、鹽煮滾後,以小火再加熱約10分鐘,放涼備用。(過程中不需攪拌)

Step 4
「壽司醋」放涼後,分次拌進剛煮好的白米飯中。讓米飯從濕潤狀態吸滿醋汁,邊攪拌邊散熱,使米飯漸漸變得乾燥、有黏性。放涼備用。

Step 5
在「捲壽司用竹簾」上鋪一層保鮮膜後放一片海苔。雙手先沾冷水甩乾以免沾黏,再取放涼的壽司醋飯,均勻薄鋪在海苔片上。

Step 6
將鋪好醋飯的海苔片翻面,使醋飯朝下緊貼保鮮膜。於海苔片前緣鋪一小段壽司米。

Step 7
依序將鮭魚、酪梨、紅燒小捲橫向排列在醋飯上,上面擠適量「優格百香美乃滋醬」後再淋一小匙百香果果漿。

Step 8
由內向外將材料包捲起來,過程中利用竹簾一邊塑型一邊壓實,直到完成。

Step 9
以蛋絲、鮭魚、酪梨與「優格百香美乃滋醬」妝點壽司,切成輪狀後,直接或蘸壽司醬油食用。