MY CART

香料煎雞腿鳳梨優格咖哩+芒果拉昔Lassi

08 Sep 2017
4-6 Person
食材4-6人份
50 Mini
料理時間50分鐘

準備食材
Prepare food

A.香料煎雞腿鳳梨優格咖哩

帶骨雞腿
4-6支
紅洋蔥
(切粗絲)1顆
芫荽子
1小匙
黑胡椒粒
1小匙
花椒粒
1/2小匙
丁香
5粒
豆蔻
7粒
香菜粉
1小匙
黃薑粉
1湯匙
乾辣椒
2-3支
月桂葉
3片
肉桂棒
1枝
椰漿
250毫升
雞高湯
300毫升
新鮮小番茄
(切對半)6顆
香菜
6粒
紅辣椒粉
適量
現磨黑胡椒粉
適量
適量
椰子油
50毫升
馬修嚴選原味優格
250公克
馬修嚴選百花蜜
30公克
馬修嚴選鳳梨百香果果漿
30公克

B.芒果拉昔Lassi

新鮮芒果
200公克
牛奶
50~100毫升
碎冰塊
適量
馬修嚴選原味優格
200公克
馬修嚴選芒果果漿
100公克
馬修嚴選百花蜜
30公克

料理開始
How to make

Step 1
雞腿洗淨,擦乾,置於乾淨大碗中。以50公克馬修嚴選原味優格、適量的薑黃與紅辣雞椒粉,均勻混合,置於冰箱內,靜置大約20分鐘。

Step 2
在鑄鐵鍋或是熱炒鍋內,倒入椰子油。小火熱油後,將芫荽子、黑胡椒粒、花椒粒、丁香 、豆蔻、乾辣椒、月桂葉、肉桂棒慢慢煎至香味釋出。

Step 3
加入紅洋蔥絲,炒到金黃色。放入香菜粉和黃薑粉,拌炒均勻。將醃過的雞腿入鍋,兩面煎至上色。

Step 4
倒入雞高湯、椰漿,轉中火煮滾後,調成中小火,加入鳳梨百香果果漿、切對半的新鮮小番茄,繼續將雞肉燉煮至軟熟。

Step 5
將200公克馬修嚴選原味優格均勻拌入湯汁中。以百花蜜 、紅辣椒粉、現磨黑胡椒粉以及鹽調味後,關火。

Step 6
食用時,可撒上切碎的新鮮香菜,增添南亞洲料理的鮮香美味。

Step 7
將芒果拉昔材料中,除牛奶與碎冰塊以外的所有食材,放入果汁機攪拌至細緻、均質狀態。

Step 8
視個人喜愛的濃稠度、口感,加入牛奶以及冰塊做調整。

.咖哩中,可加入蘑菇、秋葵等個人喜愛的蔬菜,加入的時間點和「新鮮蕃茄」相同。
.這道「咖哩」食譜,較接近印度當地風味,若覺得味道不適應,可在最後調味時,加入1~2小塊「日式咖哩」作為平衡。