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暖日農場優格 Pizza

13 Dec 2017
4-6 Person
食材4-6人份
2 Hours
料理時間2小時

準備食材
Prepare food

A.麵皮

高筋麵粉
200公克
酵母粉
1又1/3茶匙(約4.5公克)
砂糖
1茶匙(約4公克)
1/2茶匙(約3公克)
橄欖油
50毫升
溫水
120毫升(約30-40度)

B.餡料

生火腿
3片
迷你洋蔥(或紅洋蔥)
6小顆(切對半)
無花果乾
3顆
南瓜(小)
1/4顆(切0.5公分厚片)
馬查瑞拉乳酪絲
30公克
Pizza 基底醬(或義大利麵紅醬)
100公克
芝麻葉(或其他生菜葉)
適量
橄欖油
適量
適量
馬修嚴選蔗香檸檬烤燕麥
適量

C.優格淋醬

馬修嚴選原味優格分享號
50公克
馬修嚴選百花蜂蜜
適量
美乃滋
20公克
法式芥末籽醬
1小匙
蒜泥
1瓣
適量
黑胡椒
適量
紅椒粉
適量

料理開始
How to make

Step 1
烤箱預熱至40度。放入一大碗煮沸的熱水,產生蒸氣。

Step 2
取一大碗,麵粉過篩後,中間撥出小洞,將酵母粉、砂糖、鹽放在中間,以溫水均混合酵母粉、砂糖、鹽後,繼續加水把周圍的麵粉拌入。接著倒入橄欖油至麵糊中混合。

Step 3
取出麵糊,在乾淨的工作台上,開始以洗衣般的方式,使用手腕的勁道,開始揉、捏、搓、打麵團,直到麵團表皮拉開測試時,產生「延展性與筋性」即可。

Step 4
將麵團收成圓形,置於大碗中,蓋上乾淨棉布或保鮮膜,置於已預熱的烤箱中做「第1次發酵」40分鐘,直到麵團大約漲了一倍以上大小。

Step 5
第1次發酵完成後,以手指往中間往下按壓凹洞測試,若凹洞沒有彈回來,表示發酵完成。

Step 6
將麵團從大碗中取出,在乾淨的工作台上撒些麵粉,將麵團稍加揉捏、按壓整平,把發酵所產生的氣體排出。

Step 7
以桿麵棍或直接用手將麵團整理成適當大小,置於烤紙上,返回烤箱進行「第2次發酵」20分鐘。

Step 8
將麵糰取出後,將烤箱加熱至220度。

Step 9
在完成第2次發酵的麵團上抹上Pizza 基底醬,將切對半的迷你洋蔥、無花果乾、南瓜、蔗香檸檬烤燕麥置於麵餅上,淋上適量橄欖油、鹽、馬查瑞拉乳酪絲,放進已預熱至220度的烤箱烤15-20分鐘即可。

Step 10
出爐後,將生火腿撕開放在餡料上,可斟酌淋上初榨橄欖油,搭配芝麻葉食用。

.優格淋醬將所有材料攪拌均勻,置於冷藏備用。
.優格淋醬可作為「沙拉淋醬」與「鹽酥雞、炸物沾醬」等使用。