嚴選果漿

陳釀黃金梅果漿（250g/罐）

$400元$400元

梅子是個非常特別的水果，有著適合經長時間陳釀的特性，有別於原有當季採收製成的黃金梅子果漿有著清甜的風味，許鴻文大哥的黃金梅子果漿就像醇酒一樣，會愈陳愈香。經過長時間陳釀發酵的梅子果漿，因有機物的褐變反應，顏色會逐漸加深，呈現深褐色；梅子裡的營養成分，經過時間醞釀熟成，造就圓潤厚實飽滿的風味，相較於黃金梅子果漿口感層次也更加豐富、甜度也較低，入口味道厚實、尾韻甘口，而果肉相較黃金梅子一咬就化開的口感，陳釀後更是富有Q彈嚼勁。

好生活從選擇開始｜支持在地植人｜友善環境

用時光釀製嚴選台南梅嶺黃金梅，果泥越陳越香，梅肉濃郁甘甜

梅子含豐富醣類、脂肪、蛋白質，維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵、鉀、磷、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸、纖維、灰分…等。梅子營養成分中尤其鈣、鐵最多。且，梅子也含豐富的有機酸（檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸……等），其中檸檬酸的含量比其他水果更高，檸檬酸具有將吸收的食物轉化爲能量的代謝作用，促進新陳代謝。特別是，有機酸和鈣結合之後，更有利於人體吸收。

梅子植人｜許鴻文大哥

梅子達人-許鴻文大哥是我們合作中非常重要的一位植人，從馬修嚴選創業初期就認識並合作出黃金梅子果漿的許大哥，也是在有機路上努力堅持20餘年的先驅者，當那時候大家都在使用農藥種出又漂亮又多的作物時，許大哥毅然決然停止從爺爺那時開始就噴灑農藥的習慣，即使產量銳減，甚至鬧起家庭革命，但都是因為許大哥的堅持，後來的他再次見證滿樹的果實，以及因無毒環境而回來的螢火蟲生態。

一般配送方案選購流程

果漿食用常見問題

馬修嚴選的果漿都是採用輕加工的方式，新鮮水果調煮時間只有5-10分鐘，糖量也只有市售果醬的三分之一，因此我們稱為「果漿」而非果醬，優點是保留了水果原本的營養及纖維，缺點是不能久放、必需冷藏，開封過的果漿，建議務必在3-4個禮拜內食用完畢。

馬修嚴選果漿的保存方式為冷藏，在熱脹冷縮下，果漿瓶蓋會較難開啟。若果漿開瓶不易，可以將果漿倒置，針對瓶蓋部分隔水加熱30秒，即可輕易轉開！

我們希望保留水果營養成分、呈現最原始風味，因此必須短時間內快速調煮，但短時間的煮製，水果本身的膠質會來不及釋出，因此才需要加入適量的天然果膠輔助。
若選擇以慢火熬煮，雖然成品不需果膠的輔助，也可以做出濃稠果漿，但因為長時間調煮，不僅水果組織會被破壞，水果中的糖分也會漸漸釋放出來，便失去了馬修嚴選希望提供給消費者「健康、原味」的本意。另外，馬修嚴選所選用的天然果膠屬於原料，來自水果本身，多取於柑橘類或蘋果，使其果皮分離、純化製作而成，天然果膠可溶於水，是植物性果膠，因此不是人工添加物喔！