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20 Oct 2018

用優格來維持中年人的日常營養保健

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   人生走入半百,身體的機能逐漸退化。無論運動或飲食,都應避免過於激烈。每天健走1小時,重量的訓練半小時,對基礎的新陳代謝及肌耐力的維持,減緩器官老化,會有一定的助益。

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   專家指出,中老年人對於蛋白質的攝取應該多一些,因為身體利用率會下降。每天的攝取量不得小於一公克(舉例:體重65公斤的中年人,每天至少應攝取65公克的蛋白質)。蛋白質種類,尤以優質動物性蛋白與豆類蛋白應分佔1/3。從事優格產業多年,優格中的酪蛋白與乳清蛋白,被營養界稱為優質蛋白來源。牛奶經過乳酸菌分解,從球狀蛋白轉換為鏈狀蛋白與胜肽。分子量變小,腸道更吸收容易。所以,我們一直推薦,優格的營養價值更甚於鮮乳。優格或優酪乳的平均每年每人食用量,台灣跟歐美國家落差有10倍;與亞洲鄰近國家,如日本、中國、韓國,甚至連東南亞菲律賓、泰國等,都低於這些國家。

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  鈣質的補充也是另一個重要議題。國民健康局長期追蹤每年國人鈣質攝取量,發現都低於建議量。中年人,骨質流失速度加劇,尤其女性停經後。每天補充足夠的優質鈣質至關重要。優格中的鈣質比鮮乳的鈣質,因屬酸性環境,內含的乳酸跟胜肽均有助於鈣質吸收。中老年人一天應攝取1000毫克的鈣質。一碗優格大約200公克,每天食用一碗,至少可以補充1/5的鈣質來源。

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 醫學界與生物學界發現,年齡的高低會影響到腸道有益菌與腐敗菌比例。這個比例會牽動到免疫功能、消化機能,甚至身體的老化。日本東京大學乳酸菌巨擘光岡知足博士就提出老化從腸道開始的學說。近年科學家又發現腸道跟腦部是有連動的。科學家研究建議,每天至少應攝取10億隻益生菌,對於腸道的菌相維持會有一定的幫助。若轉化為優格的取量,大約一天食用量也是200公克。

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綜合蛋白質、鈣質與益生菌的含量,我們建議每天攝取優格量應該要有200公克。

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優格會從中世紀流傳至今,演變成全世界各地飲食生活重要品項,不是沒有原因的。無論在文化的傳承(如:土耳其、保加利亞、印度),到歐美與亞洲的早餐,優格健康營養的價值,早已深入民間。對於一生以優格事業為職志的我,持續開發出不同優格的風貌與產品,會是馬修嚴選前進的動力。

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