產地體驗先行紀實

約定好上午七點集合,但前晚輾轉難眠。產地這五年來走了上百回,獨獨這一次心情是複雜的。或許是想讓

2015-11-15

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    約定好上午七點集合,但前晚輾轉難眠。產地這五年來走了上百回,獨獨這一次心情是複雜的。或許是想讓此事正式成行已有兩年,也可能參與的人員集結了旅遊專家、電視製作與美食家,期待這行程得以一一真實反應農業的現況。

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    南北兩地的人員,全數在苗栗火車站集結,15人談笑間到了再一個月就進入草莓季的大湖。賴少興夫婦微笑地迎接我們到訪,雖然園區中尚未見豔紅的草莓蹤跡,但第一期花已經綻放。賴先生擔心地說道氣候暖化影響苗的生長。附近農家上週因天氣炎熱,估計大湖地區死了10萬株的草莓苗。看著他逐一地填補枯死的莓苗,意識到農作物價格將持續上揚的趨勢!

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   園區走一圈,眼前的植物讓這群都市人驚喜連連。一會兒驚喜馬拉邦山脈下清澈溪流中無數的馬口魚與溪蝦,一回頭看見藤架上碩大的百香果驚嘆萬分。我也炫耀地往屋後桂竹林一指,曾經連續兩年在蚊子威脅與陡坡險峻下仍然貪圖美味。四面環山的幽谷,人煙稀少的幽靜,清新爽朗的空氣,真摯誠懇的眼神,第一站就讓同行者流連忘返。

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   午餐,賴少興夫婦分享自釀的草莓酒。豐香一號獨有的草莓香氣,濃郁卻不膩口,大獲好評。酒酣耳熱下說服了夫婦倆跟我們一起去產地交流。難得的情境,難得的緣分促成的這一段難得的回憶。

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   下午南下埔里,10年堅持的食用玫瑰章思廣夫婦如今已開花結果。說起當年信用卡銀行循環利息借款,最高負債900萬的傻勁,全台尋找香氣濃郁又不苦澀的玫瑰花品種的艱辛,依然令人動容。藉著自己的努力與吳寶春玫瑰荔枝冠軍麵包的加持,如今已漸漸走出陰霾。加上無農藥玫瑰栽種的摸索學習,經歷兩年病蟲害交替收入困頓的窘境,現在成為兩岸三地食用玫瑰的代表人物,句句話鏗鏘有力,耳際中嗡嗡作響。小人物的大心願,在這裡讓同行者敬佩萬分...

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   瞬間看見賴少興夫婦與章思廣夫婦對病蟲害防制的對話,才發現藉此機會讓彼此互相切磋也是一樁美事。夕陽餘暉,照著每個人的臉龐與心充滿暖意,已經忘了一路上滔滔不絕的導覽引起喉嚨的不適....

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   循著日月潭的湖光美景,留宿於水里的老五民宿。仿唐樸質的建築,生態豐富的庭院,簡樸的晚餐。沒有喧嘩的電視聲,只有四季分明的蟲鳴鳥叫聲。晚餐後的生態導覽、招待室品茗人文解說,秋涼的晚風伴著輕輕的鼾聲,為這一天劃下句點。

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   早餐是老五最令人驚喜的饗宴。自製的饅頭,現摘的蔬菜,南瓜與糙米磨成的米漿,紫米與桂圓煮的粥,短小卻韻味十足的地瓜,搭配梅子醬與桑椹醬,喚醒都市人晚起的味蕾。此刻滿足的是產地食材的鮮甜,不羨滿漢全席的珍饈...

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   座落在老五民宿僅有百步的盧三哥(盧振星)是今天探訪的第一個行程。崎嶇綿延的山路只能仰賴三哥的小發財車與老五的T4才能夠到達這塊秀麗的檸檬園。沿著三十甲溪,對望著玉山山脈,東方旭日照著檸檬鮮豔誘人。有機資材的使用,日夜溫差大及良好的通風均是成就這我認為舉世無雙的美味。無籽檸檬(萊姆)也好,傳統檸檬也好,飽滿的綠色果肉,透著豐富濃郁的香氣。踏遍全台,不得不讚嘆先天的地理環境搭配三哥的用心,讓這裡的檸檬有著炫麗動人的魅力。

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   水里優渥地理環境與氣候,孕育了豐富的物產。葡萄、梅子、檸檬、柑橘、水蜜桃、甜柿、蓮霧品質非凡。來到陳有蘭溪畔的廖朝源先生的臍橙園,沁涼玉山山脈的冷風,平均25度的氣溫與充足的日照,就是臍橙美味的關鍵。果實從3月開花到11月才能收成,梅雨、颱風、天牛、果實蠅等病蟲害均足以讓生產非常緩慢的臍橙欠收。廖先生現切了幾顆,飽滿的柑橘香氣、滿溢的水份,贏得在場美食家的讚嘆。"所有的天然美味均需要時間孕育,速成的化肥絕對無法有這般的韻味",廖先生智慧的一席話,點醒了科技文明下我們的生活反思。

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   水里的上安香菇農場又是不容錯過的一絕。20多年太空包栽種香菇經驗的李蘭柚先生,是台灣數一數二香菇專家。在品質精進不懈的態度下,今年又獲得有機認證。經過解說,大家對於太空包與椴木香菇的差異有所瞭解,對於氣候暖化影響香菇的品質與產量有所體認,對於第一批太空包生長的香菇品質優於其他三期品質差異了然於胸,對於現烤香菇唇齒留香印象深刻,對於李蘭先生的自慢農產感到無比的尊敬。

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   現場買了一些新摘的香菇,委請午餐的奕青農莊廚師料理,讓大家品嚐鮮甜的美味。位居老五民宿旁的奕青農莊是清大的學長吳佳懋經營的。酒類開放後,第一個取得釀酒執照。近年來致力於保留傳統釀造的技術,推廣酵素、醬油、醬筍、酒、梅精等產品。可惜的是,這一趟主人翁出國差旅,無法跟大家分享這二十多年接手父親梅園與葡萄園,轉型加工與品牌化成功的過程,與對農村改革的看法。他更有計畫地培養兒女接班,打算未來將品牌國際化。這有別於前面幾位達人孤軍奮鬥的狀況,也是農產品品牌化成功的案例。

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   飽餐後南下雲林古坑,拜訪台灣面積最大的麻園有機園區所在的百香果達人張永晉先生。職業軍人退役,專業司機職志時接觸福智文教基金會,受到宗教的感召,一個人離開高雄到古坑從事農務。從百香果、鳳梨、紅籮蔔,到絲瓜、南瓜、山藥、稻米,因為對土地有極大的熱情,正規劃扮演更積極整合農友的角色,期待讓更多的農友有更穩定的收益。從第一次拜訪,因為廣闊農場路線不熟悉,還要委託他來帶路的印象,到今天像是家人般時常送蔬果來到公司分享給同仁的真誠,我們看到的是台灣人友善的本質。

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   伴著回程的夕陽,大家分享一路上的感動。對於無農藥耕種的辛苦,對於農村人口的老化,對於氣候變遷作物的傷害,對於二代接班的緊迫均烙印在心。這一趟旅程只是馬修嚴選對於農業現況的省思,也是規劃產地體驗的開始。回歸人本的初衷,我們希望能夠藉著各方的力量,讓台灣農業可以找到新出路,讓新農民願意回鄉創新價值,讓無農藥農業受到尊重,讓台灣美好的風情更引人入勝。

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   這塊土地孕育我們,也見證台灣經濟的起落。在迷失與徬徨的過程中,希望藉著現況的體驗與群體的智慧,找到農業的新解方。 

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