愈簡單的愈不簡單!

你輕輕地望著我一眼,嘴角一孥笑著說,優格比較軟。我苦笑,又來了!! 你又嚐一口芒果果漿,瞇著眼說,

2014-08-04

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你輕輕地望著我一眼,嘴角一孥笑著說,優格比較軟。我苦笑,又來了!!

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 你又嚐一口芒果果漿,瞇著眼說,今年的比較熟,甜度比較高。搭配優格,剛好!!

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 你打開玻璃瓶,聞了聞裝在瓶內黑糖的風味,悻悻然地口吻說,這一批的手工黑糖顏色比較淺,焦糖味輕了點!!

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 我仔細端詳剛分裝好今年產的龍眼蜂蜜,花香略勝去年,顏色卻略顯褐黃,濃郁的蜂蜜風味唇齒依然留香!!

 

 我品嚐即將上市的百香果果漿,第一期花的百香果,香氣確實迷人,尤甚去年!!

 

 我用雙手將熟成一年的梅子果漿捧在手心,知道打開瓶蓋後那陳年的香氣韻味,絕非初生產可比擬的!!

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     這就是自然食物的奧秘!

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  每一滴生乳在不同的時節,因為乳牛營養需求不同,提供的飼料與牧草的組成不同,鮮乳的風味也就不可能一致;冬天氣溫低些,乳牛的食量好,生乳的乳固型物高些,喝起來的生乳會濃郁些,相對地優格也會比較濃厚紮實些。這是食物的本質,沒這樣無添加的製造優格,也沒這麼深刻瞭解到生乳的箇中奧秘...

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  愛文芒果,有濃郁的蘋果香氣。100天左右的結果期,套袋、梳果、施肥、氣候均是左右風味的關鍵。初期花的果實比較扎實,末期花果實比較香熟。沒有透過輕加工製作芒果,也萬想不到,每一批次的果漿口感原本就是不一樣。

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  都是無籽的檸檬(嚴格應該是萊姆),但是屏東、雲林、水里三個地區,三個海拔高度,種出來檸檬的香氣、濃郁度就是不同。對於果漿品質影響致深的檸檬汁,左右了果漿風味的飽滿與否。

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 談到草莓,這種嬌貴的溫帶水果,雨水、溫差、日照、土壤、施肥、育種都是左右品質的關鍵。去年因為氣候得宜,品質是近年來最優的,今年天空不作媒,產量、口感、風味就不如去年。同樣的達人,同樣的管理方式,去年與今年就是不一樣。

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 四年多來,我們就是在這樣的情況下製作每一個產品。我們無法保證每一瓶買到的風味都會跟昨天一樣,因為食材本來就會有變化。但我們保證每一口都是產地嚴選達人食材挑選來的;我們也不敢保證今年買到的果漿明年也會同樣出現在門市,因為氣候的異常是左右作物豐收與否的關鍵。但我們保證每一瓶均是天然材料製作出來的。靠天吃飯,所以我們更加珍惜這得來不易的果實。

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愈簡單的愈不簡單!

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一個以社會企業為核心的農企業,我們以小量手作友善土地開啟事業,在理念與核心價值不變下,慢慢往規模經濟的企業管理經營發展。這中間有太多困難要克服,有太多觀念要重建,有太多沈痾要再造。在農業的本質下,我們重新定義食品工藝。在企業的本質下,我們重新定義農產加工品的價值。  

 

簡單的東西,其實背後有很多的不簡單!

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