我的全新體驗---鱻魚店

鮮魚湯---這個在一般人民的心中，代表著清淡、新鮮、營養的好料，近幾年逐漸在府城形成新的飲食文化。但

2011-02-25

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鮮魚湯---這個在一般人民的心中，代表著清淡、新鮮、營養的好料，近幾年逐漸在府城形成新的飲食文化。但是自小就被父母以現撈的海魚為桌上主食慣壞的我，外面小吃店的魚湯我是完全不會去品嚐的。在我心中總覺得新鮮的漁獲大都流落到高級餐廳或是家庭去，路邊小吃為了成本考量，比較不會用現撈漁獲。所以縱使每個小吃店都標榜是鮮魚湯，但是卻一直不在我外食選項中。



直到前幾個月透過倫敦男孩的邀約，跟幾位台南在地的小店東聚會，才有機會破除我桎梏多年的認知。



這是一家坐落在台南市公園路333號，店名就稱為"鱻魚店"，跟我的店僅有200公尺之遙，走路2分鐘即可到達。目前是第一代跟第二代一起經營，講求的就是新鮮的現撈漁獲做成的魚湯或魚料理。這幾年來因為第二代的加入，開始經營起臉書，時常將店內的訊息公布在上面，與大家即時互動。



一個下班的夜晚，過了晚餐的尖峰時刻走訪鱻魚店。第二代Allen隨時帶著數位相機與手提電腦在櫃檯旁與朋友即時互動，老一輩的父親擔任著烹煮的角色，形成一個上下兩世代不同文化的場景，煞是有趣。新世代透過新的網路工具傳承老一輩留下來的事業，不會因老店因為時光而退化，同時賦予新的生命及消費群，也是老店新開又一個成功案例。

將近晚上7點多離峰時段，即將打烊，Allen幫我點了一碗鮭魚飯、燙了一盤青菜，最重要的湯呢？老闆選擇用番茄、野菇、綠花椰菜佐魚湯，而非傳統的薑絲或味噌。輕嚐第一口鮮甜十足，讓我驚豔萬分。

鮭魚魚酥飯，是老闆娘用新鮮的鮭魚做成的，與市場上傳統鮭魚酥口感完全不同。在灑上一些芝麻調味，足以代表以魚為主題的飯食。

以蔬菜佐魚湯的料理並不多見，最常見的就是泰式酸辣湯，不過跟這個又完全不同。首先入口是蔬菜的清甜，緊接的是番茄特有的酸，兩相搭配非常完美，最後殘存在口裡的卻是新鮮魚肉的鮮甜，與傳統用薑絲或米酒去腥的風味截然不同，讓我對於台南新鮮漁獲所做的美食驚豔萬分。

我們很習慣從既有的認知去看待外界的事務。若不是因為倫敦男孩的安排，我也不會進而認識鱻魚店的小老闆Allen，也就沒機會去破除既有認知去吃到這麼美味又用心的好魚湯。建議大家不要像我一樣，固守多年的舊思維而不願輕嚐新事務。想想這過程中，我已經錯過了多少美好的事物了！