優格梅子鹽水雞

雞胸肉以6大匙優格醃約1小時，備用。

青花椰菜切小朵、甜豆去絲、秋葵與玉米筍對切、鴻禧菇撕成小條，番茄切大塊，備用。

燒開的鍋內倒入3大匙鹽、5片薑片、1小匙花椒和八角，倒入1碗米酒、1把蔥段。放入醃過的雞胸煮約10分鐘，撈去浮泡蓋起來悶30分鐘後，撈起冰鎮至涼。 除了番茄之外的蔬菜，用同一鍋鹽水川燙1分鐘後撈起瀝乾。

以3小匙黃金梅子果醬與3大匙優格拌勻，調成梅子優格醬，備用。

雞胸肉絲成粗段雞絲，與蔬菜以1小匙白胡椒、香油與黑醋調味，撒上七味粉，淋上1小匙黃金梅子果漿與1大湯優格梅子，拌勻即可食用。