優格入菜 秘訣大公開

相信各位優格老饕們都知道，原料單純、無額外添加糖的鮮奶優格是一種可單吃、亦可入菜的多變食材，鹹、甜不拘，有很豐富的變化性。本篇文章帶大家一起來了解，常見的作法有哪些吧！

1. 取代沾醬、抹醬
日常飲食中，常用的醬料無論甜、鹹，大部分的原料都是以油脂類為基底，一不小心容易膩口，也可能在無形中增加了熱量的攝取。而以優格取代日常沾醬加上適當的調味，不但能讓料理吃起來更清爽，也能幫助增加攝取到蛋白質與好菌。

2. 涼拌、開胃菜的點綴
優格有可以應用於許多開胃小點中，清爽、微酸的風味可以適度中和味道較重的食材，例如：煙燻鮭魚等。更重要的是，涼拌的菜餚不用經過高溫烹煮，可以保留好菌的活性，發揮幫助消化及調整體質的功能。

3. 作為烘焙材料
優格也能應用於烘焙中，在低溫發酵的過程中，使用優格取代部分液態食材，好菌可以發揮作用讓成品更鬆軟。而雖然經過高溫烘焙，蛋白質、鈣質與其他維生素及礦物質，仍可保留。

4. 醃製肉品
用優格醃肉，是中東地區行之有年的作法，也是讓肉質變得更軟嫩的秘訣。優格含天然的乳酸，幫助肉質變的軟嫩之外，優格中所含的脂肪也能鎖住肉汁，讓優格醃過的肉吃起來更軟嫩多汁。

日常我們能吃到好菌的食物不多，而優格不但能夠幫助補充好菌，也是一種同時適合與烤燕麥、果漿搭配食用及作為入菜烹調的食材。除了作為一杯優格點心食用，也歡迎大家多嘗試以優格作為沾醬或涼拌菜餚等入菜的做法，讓好菌融入日常飲食。