【食農小知識】時光椹好 春季的營養寶藏—桑椹

在準備步入夏季的炎熱之前，不妨先準備一些天然水果製作成孩子們愛吃的夏季消暑點心取代市售添加物多的加工食品，而富有天然酸甜滋味的桑椹就是一個不錯的選擇。

選購時應挑選果實飽滿、呈黑紫色，表面無出水且蒂頭呈現嫩綠色的桑椹。建議食用前以流動的清水沖洗2~3次，再剪去不吃的蒂頭部分即可食用。

因桑椹嬌貴、保鮮不易，若想延長保存桑椹的時間，常見的作法是洗淨後輕輕擦乾，再以冷凍方式保存或是趁新鮮時，製作成果醬、果汁、果醋等型式以延長保存期限。選購市售桑椹產品則建議選擇加工程度較低、不添加過多糖分或人工添加物的輕加工產品。

椹果漿除了直接搭配吐司、麵包的吃法，也很適合加入無加糖的鮮乳優格中增加酸甜的風味，製成優格冰棒或優格醬料，或是加入氣泡水中製成適合春夏的消暑飲品。

桑椹屬於六大類食物中的水果類，可提供許多維生素、礦物質、植化素以及膳食纖維等營養素。

對於生活繁忙的現代人而言，適當的攝取水果，補充維生素C、花青素等營養素有助於維持好氣色及身體健康，幫助養顏美容。