健康的食物也會好吃嗎？ 更輕負擔的飲食原則分享

已經習慣了高油、調味重的我們，可能已經忘了原型食物自然的滋味。原型食物本身其實具有不同風味，只要搭配與烹調得宜，就能減少人工調味料的使用。

1. 選擇原型食物：原型食物指的是看得出食物原本的外觀與型態的食物。這類食物沒有經過過多的加工，保留較多食物原有的營養，也減少了許多不必要的添加物，避免造成身體不必要的負擔。

2. 多搭配不同顏色的食物：各色蔬果、根莖類等不同顏色的搭配，除了視覺上更豐富以外，也能攝取到不同種類的天然營養素。

下次在選擇食物時，別忘了把加工肉品類換成雞胸肉或里肌肉，減少不必要的大量添加物攝取。

常有人認為，要吃的健康一定要水煮餐、不加鹽，但這樣的飲食控制方式總讓人難以長久地進行飲食控制。

1. 脂肪也是重要的營養素來源：脂肪幫助帶來飽足感、並幫助脂溶性維生素的吸收，屬於身體不可或缺的營養素。因此長期只吃水煮餐容易缺乏脂肪的攝取，並不是一種健康的飲食方式。
2. 選擇植物油、堅果種子、深海魚類等好的油脂：不是不能吃油，而是需要選擇好的油脂。好的油脂能幫助身體保護心血管、吸收脂溶性維生素以及維持身體的正常機能，例如：橄欖油、苦茶油、核桃、杏仁、鮭魚等。
3. 天然香料、優格醬取代油膩醬汁：調味部分，若擔心減少鹽的添加容易讓食物索然無味。建議善用天然的香料，例如：薑、黑胡椒、花椒、迷迭香。或也可以以無加糖優格為基底製作不同種類的醬汁，不但更輕負擔，也能同步攝取好菌。

1. 視覺化食物的比例：可以利用簡單的211餐盤，或衛生福利部國民健康署所頒布的「我的餐盤」口訣來幫助我們維持合適的食物比例。

2. 進食順序：先吃蔬菜與蛋白質，最後吃澱粉以減緩血糖波動，飯後較不容易昏昏欲睡。