吃優格 蛋白質輕鬆獲得

相信有吃優格習慣的朋友都知道，優格中的益生菌有助於維護我們的腸道健康，讓我們排便更順暢。但除了益生菌以外，你知道蛋白質也是優格重要的營養成分之一嗎?讓我們一起來了解優格中的蛋白質有什麼寶貴的營養價值吧！

1.選擇蛋白質的兩大原則
要說明優格的蛋白質特別之處，就要先了解對人體而言，蛋白質該如何挑選。其實許多天然食物中都含有蛋白質，而選擇的依據需要同時兼具「好品質」與「好消化吸收」。「好品質」是指蛋白質的胺基酸組成可以滿足人體的需求；而根據蛋白質的分子大小也有不同的「好消化吸收」程度。

2.優格的蛋白質—好品質、好消化吸收
而優格為鮮奶添加益生菌發酵製作而成，所以優格中的蛋白質來自於鮮奶中的蛋白質。而因為經過乳酸菌的發酵，當中的鮮奶蛋白已被發酵為對人體而言最好吸收的分子大小—「胜肽」。此外，優格的蛋白質還含有充足的必須胺基酸，對人體而言更是好吸收，因此歐美國家的健身族常會透過優格來補充蛋白質。

3.與市售各式優格的差別在哪裡
市面上有各式各樣的優格種類，包含希臘優格、希臘式優格，從補充蛋白質的角度，應該如何選擇呢?

希臘優格比一般優格口感更加濃稠，是因為製程中多了「過濾乳清蛋白」的動作，且使用的牛奶量更高，所以含蛋白質量更高，但也因為過濾掉了乳清蛋白，所以希臘優格其中的蛋白質成分大多為酪蛋白，也使得口感雖然濃稠但也較乾澀。

而市售常見推薦健身族群的優格，仔細看品名會發現其實名稱為—「希臘式」優格。原因是為了在節省成本的情況下仿造出希臘優格的濃厚口感，改加入增稠劑，例如：果膠、洋菜膠等膠類或是以鮮奶油來仿造綿密的口感，這些額外添加的膠類、鮮奶油卻也是熱量的來源，不適合重視體態管理或健身的族群食用。

而對於健身族及需特別補充蛋白質的族群而言，Pro+乳蛋白優格使用了原味優格K+菌種與鮮奶發酵，同時含有乳清蛋白及酪蛋白，無添加額外的增稠劑、糖或鮮奶油，打造出天然的濃稠、滑順口感及2倍蛋白質含量*的機能感優格，更適合注重體態管理的族群、健身族及熟齡族。

*備註:2倍蛋白質：指與馬修嚴選原味優格系列的蛋白質含量比較。

4.透過優格來補充蛋白質，還有其他寶貴的營養價值
除了好吸收的優質蛋白質，優格的特別之處在於同時含有國人容易缺乏的鈣質，且搭配優格自帶的酸性一起食用，在腸道的環境下更好吸收。另外，一般奶製品中容易造成腹脹、拉肚子的乳糖，在優格中大多已被轉化成乳酸，所以不會造成乳糖不耐症。吃優格對於健身族或消化能力相對弱的熟齡族、兒童來說，補充益生菌也同時能補充到好品質、好消化的蛋白質。
 

優格的益生菌有促進腸道健康的益處，但是較少人知道的是，優格也含有很豐富的蛋白質，並且優格的蛋白質對人體而言非常好消化、吸收，加上還有豐富的鈣質，適合天天食用。現在開始就將優格列入你的每日必吃清單吧!