40年的飲食演變，看見無添加糖優格的未來

如果要理解馬修嚴選的起點，必須先回到台灣飲食文化的轉變。過去四十年，糖與飲食幾乎是密不可分的關鍵字。

小時候的麥香紅茶，以十元的甜膩滋味風靡全台，賣的不是茶，而是一種「甜蜜的回憶」。同一時期，伯朗咖啡也大受歡迎，罐裝咖啡甜得讓人難忘，但它賣的也並非真正的咖啡，而是一種咖啡風味的含糖飲品。

隨著時間推移，人們開始意識到「太甜」不再符合身體需求。開喜烏龍茶、茶裏王、原萃相繼出現，逐步降低糖度，甚至推出無糖版本，讓茶葉回到最真實的樣貌。咖啡也經歷類似的過程：從罐裝甜飲，到強調氛圍的左岸咖啡館系列，再到星巴克引入「第三空間」連結咖啡與生活風格體驗，最後是便利商店普及與單品咖啡興起。

消費者的選擇不再只是「解渴」，而是追求健康、品質與生活方式。

這些變化說明了一件事：台灣飲食習慣，正從「喝糖」走向「喝真實」。

茶與咖啡的案例，讓我們看見同樣的市場邏輯。

產品一開始以含糖風味為主，吸引大眾消費；接著透過「生活方式」的包裝，讓飲品與消費者的身份、氛圍產生連結；最終回到「原料本質」，講究工藝、產地與真實風味。

今天，一杯冷泡茶、一杯手沖咖啡，消費者願意支付更高價格，不是因為它們更花俏，而是因為它們更真實、更安心。這背後的核心，正是人們對糖的依賴逐漸降低，對健康與真材實料的期待逐漸增加。

換言之，這是一條跨市場的共同脈絡，不管是茶、咖啡，甚至手搖飲料，都走向了「少糖、無糖、回到食材本身」。

同樣的故事，也發生在豆漿上。

早年的豆漿，與早餐店緊緊綁在一起，是每天早晨最普遍的選擇。後來，統一蜜豆奶把豆漿轉化為休閒飲料，隨手可得。再到後期的「黃金豆豆漿」，尤其是無糖版本，銷售量甚至超越有糖。無糖豆漿不只是早餐，而是健身族群、素食族群的日常。

最近幾年，市場甚至出現了前店後廠的豆漿專賣店，消費者可以親眼看見製程，並在現場選擇豆漿、豆花、豆腐與其他黃豆製品。這些店賣的不只是產品，而是一種「透明與安心」。一罐豆漿可以賣到上百元，消費者願意買單，因為它代表著真實、健康與生活態度。

更早的啟示，來自家庭。

二、三十年前，許多媽媽會自己買菌粉在家裡DIY優格。那並不只是因為DIY是一種樂趣，而是市場上沒有安全的無糖產品。雖然常常失敗，做出來太酸、品質不穩定，家人不愛吃，但這份「自製的努力」背後，隱藏著市場尚未被滿足的需求。

這一塊空白，正是我們看見的契機。

馬修嚴選的創業，不是隨興而來，而是深思熟慮後的決定。

當我們把茶、咖啡、豆漿、手搖飲的演變放在一起觀察，會發現一條清晰的脈絡：市場逐漸捨棄糖，回到食材本身的價值。優格與優酪乳市場，同樣會沿著這條路線發展。

加上創辦人馬修在食品產業多年的專業背景，長期觀察到消費者需求與國際市場趨勢，我們有信心將無添加糖優格從小眾需求，推向主流選擇。它或許是一條困難的路，但正因如此，才更值得挑戰。無糖優格因此成為馬修嚴選的第一步，一個符合趨勢、回應需求、也能展現專業的選擇。