優格怎麼挑? 營養師來教你

吃優格的目的不外乎希望優格的營養成分能幫助維持健康。然而，賣場中的優格百百種，包含各種不同的口味、成分也都有所不同，到底該怎麼挑才好呢?

關鍵在於產品的包裝背面，"產品成分的欄位"
依照法規，廠商會將使用到的每個成分依照含量由高至低排序。從成分資訊欄中，我們可以檢視看看哪些優格符合以下原則。

1.選擇多元的菌株優於單一菌種

首先我們可以看看成分欄中有多少株菌株的名字。

選擇含有多元菌株的優格能在腸道中的各個段落定植，發揮更全面的功效。多元的菌株在腸道中也可以幫助彼此發揮更好的效益，因此效益會比只吃僅含單一的菌種的優格更好。

優格中菌種的不同除了影響了優格本身的風味，更與維護身體正常機能有關。選擇具有研究實證功效的菌種，更有助於維護消化道機能。這些已經過實證對人體有益的菌種，包含：嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖桿菌、長雙歧桿菌、乳雙歧桿菌等。

2.選擇成分單純，不含添加物、添加糖的優格

腸道菌在體內會經過新陳代謝，需要規律、長期的補充好菌，以確保腸道環境的健康。因此建議挑選成分單純、不含其他添加物的優格，讓我們在規律補充好菌的同時，不會因為吃到過多的添加物，反而造成負擔。

要判斷優格中是否含有人工添加物，需要檢視產品的成分欄位，除了鮮奶及乳酸菌以外，是否還有其他香料、色素等，或添加了增稠劑、鮮奶油等成分以產生濃厚的口感，不但增加了不必要的熱量且又排擠了原本該有的營養成分。

另外，關於糖的部分，未添加糖的鮮奶優格中，營養標示的糖含量並非為零，這並不表示廠商其實有額外加糖，這些數值是鮮奶中天然帶有的乳糖。想要確定產品中的糖是否為天然存在的，可以再次檢視成分表中來確認，盡量不選擇成分表中含有「蔗糖」、「果糖」或「糖漿」等成分的產品。

3.優先選擇在地小農鮮奶製成的優格

傳統上，真正的優格製法為鮮奶加上乳酸菌發酵而成。使用鮮奶製成的優格，除了有更好的風味以外，相對更可以確保優格中的營養價值；而選擇以在地鮮奶發酵的優格除了可以支持在地的酪農業，對於產品的新鮮度也更有信心；使用在地鮮奶也能減少運輸過程中的碳排放，對於環境的保護也能盡到一份心力。

賣場架上的優格琳瑯滿目，各家廠商都有各自標榜的特色。回歸最初我們吃優格的目的，不外乎是追求富有營養價值又美味的原型食物。因此依照以上的原則來選擇優格，更適合天天安心補充。